לוגו

אתר המתכונים של יהודית אביב  הלוחשת לאוכל

ריבת עגבניות שרי

למי שפספס או לא יודע, אז אני מכינה כבר כמה שנים ריבות או יותר נכון קונפיטורות ביתיות ומשווקת לחנות בתל אביב וכמובן גם מוכרת לפרטיים. אני מכינה כמעט את כל סוגי הריבות אבל אחת הריבות הכי אהובות והכי נמכרות היא ריבת עגבניות שרי. ריבה מיוחדת בטעמה כי היא לא סתם מתוקה אלא מתובלת בפלפל שחור שנותן לה עקצוץ מעט חריף וקינמון שנותן עומק לטעם המאוד מתוק.

  אזזז את כל הטיפים להכנת ריבה ביתית מושלמת נתתי כבר בפוסט אחר שכדאי לכם להיכנס אליו ולא רק בשביל הטיפים אלא כי יש שם מתכון שווה של ריבת חצילונים מעולהה. למתכון ריבת חצילונים כנסו לכאן  ופה המתכון שלי לקונפיטורת עגבניות שרי.

ריבת עגבניות שרי

מצרכים ל- 2 צנצנות ריבה

אופן הכנה

אם קראתם את כל הטיפים, הכנתם ריבה ואתם עדיין לא בטוחים אם היא מוכנה או לא אז: תנו לה להתקרר לילה שלם בסיר (מכוסה כמובן), למחרת כשהיא קרה לחלוטין אתם תדעו את המרקם הסופי שלה. אם היא סמיכה מידי דללו אותה במעט מים רותחים, 10 דקות בישול ולצנצנת מעוקרת. אם היא דלילה מידי בשלו אותה עוד קצת. ריבוי הסוכר שומר על הריבה מפני קלקול. לא לחשוש להשאיר אותה לילה בסיר. לא קורה לה כלום (מניסיון).    

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
תוייג ,

47 תגובות

  1. היי יהודית הכנתי את הריבה פעם ראשונה לפניי חודש יצא לי מושלם מאז לא מפסיקה להכין אותה.תודה רבה לך על מתכון מושלם ??

    הגב

  2. אני מגדרה איך אוכל לרכוש ריבית עגבניות שרי האם ניתן לדבר איתי בנייד 0549770252
    תודה

    הגב

    1. היי הדר,
      לא ניסיתי עם צבע אחר חוץ מאדום. לדעתי האדומות מתוקות יותר ויש בהן יותר סוכרים טבעיים שמתאימים לריבה וגם הצבע יפה יותר.
      לשיקולך

      הגב

          1. שלום. עד שנות השמונים הכננו את הריבה הזו מעגבניות רגילות והיא מעולה. כמובן שגם הריבת חצילים וקישואים מעולה אם את מכירה. אני מתכוון לדלעת קישוא הירוקה חלקה ומוארכת שאצלנו קוראים לה כרעה סילחי. ממש מעדן. אימי שתחיה מכינה אותו כל שנה בראש השנה….פשוט מעדנים. ובילדותי הכינו את רוב העוגות ירק כמו גזר, קישוא, חציל, דלעת, ועוד. היום….קצת יותר מפונקים לצערי.

  4. היי
    הכנתי את הריבה אתמול… המרקם יצא מושלם והיא נראת מאוד טוב
    עשיתי הכל לפי המתכון ויצא לי טעם לוואי.. אני חושבת אולי שמתי יותר מידי מיץ לימון
    יש איך לתקן???

    תודהה

    הגב

  5. היי!
    אני בדרך כלל מפחיתה בכמות הסוכר בריבות פירות שאני מכינה לכ- 40-50% ממשקל הפרי. אפשרי גם פה להפחית בכמות הסוכר?

    הגב

      1. היי, כל הסוכר נשרף לי ויצא לי ממש קרמל… מיותר לציין שלא יצא ריבתי בעליל והכל הלך לפח ☹️מה עשיתי לא נכון? חום גבוה מידיי? ממש עקבתי אחרי המתכון…

        הגב

        1. היי יערה, בישלת יותר מידי.
          בכל מתכון חייב להפעיל שיקול דעת ואינטואיציה, בטח במתכונים שקשה ממש לכתוב את הזמן המדוייק של הבישול. מספיק שבישלת על להבה גבוהה או קטנה במעט משלי, כבר יהיה שינוי.
          אני מציעה לא להתייאש. תנסי שוב ותלמדי מתי הריבה נראית בצבע עמוק של ריבה ודי סמיכה עם בועות קטנטנות שזה הסימן המובהק שהריבה בשלבי הבישול האחרונים.

          הגב

  7. היי יהודית, הכנתי שבוע שעבר פעם ראשונה יצא מדהים, היום רציתי להכין שוב אבל לצערי לא שמתי לב וגלש לי המון נוזל, האם ניתן להציל או לזרוק? תודה אתי

    הגב

    1. היי אתי. אם סיימת לבשל, תקררי ותראי אם זה טוב. קשה לי לענות בלי לראות

      הגב

      1. היי יהודית, זה קרה ממש בתחילת הרתיחה הראשונה, אבל אנסה ואראה מה יוצא, תודה רבה על המענה והיחס

        הגב

        1. הבנתי. השאלה כמה נזל. בטח כבר עשית מהו אבל אנח מקווה שקיררת כדי לראות מה המצב לפני שהמשכת

          הגב

  8. הכנתי בעבר ויצאה מעולהה.
    אני רוצה להכין שוב אבל כמות שתספיק ל8 צנצנות בינוניות (250 מ"ל)
    כמה שרי וסוכר צריך במקרה הזה?

    הגב

    1. היי הדר, אין לי כמויות מדוייקות לזה. אם הכנת בעבר, תחשבי ותכפילי כמויות בהתאם

      הגב

  11. ועוד שאלה, אני מבינה שבניגוד למתכונים אחרים, פה אין צורך לקלף את העגבניות. זו לא טעות, נכון? הקליפות לא מפריעות בסוף?

    הגב

    1. לא מקלפים קרן. זו אחת הריבות הטעימות ולא מרגישים את הקליפות

      הגב

        1. איזה כייף קרן. תודה שחזרת לעדכן. זה חשוב לי לדעת שמצליחים

          הגב

  12. היי, הריבה נראית מדהים!
    הסיר נשאר כל הזמן פתוח, נכון? צריך לערבב מדי פעם? לפעמים יש אזורים שמקבלים קצף כזה..

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן