סלט חגיגי ושמח לראש השנה

סלט חגיגי לראש השנה עם ירקות טריים שקיבלו טיפול כל אחד בנפרד והונחו על מצע של דפי סלק דקיקים שתובלו בתחמיץ ש"בישל" אותם מעט. הסלט הזה יפאר את שולחן החג ומבחינתי עוד כמה קטנים לידו וזהו!

מניחים מצע של דפי סלק דקיקים ומתובלים

סלט חגיגי ושמח לראש השנה

חומרים לצלחת סלט מרכזית גדולה

• 4-5 סלקים בינוניים
• 1 כפית חומץ בלסמי
• 1 כף שמן זית
• מלח ים אטלנטי
• קורט פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית סילאן
• 1 חסה לבבות קיסר
• ½ חבילה חסה משי בשני צבעים
• חופן עלי בייבי
• 1 גזר גדול
• 15 עגבניות שרי
• 4 צנוניות
• 1 מלפפון
• 1 תפוח אדום
• גרגרים מרימון 1 שלם

רוטב לסלט

• ¼ כוס שמן זית
• מיץ מחצי ליים/לימון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 2 כפות דבש
• קורט מלח
•  קורט פלפל שחור
• 1 כפית חרדל דיז’ון

אופן הכנה

1. קולפים את הסלק ופורסים לפרוסות דקות דקות. אפשר להיעזר במנדולינה אבל גם סכין חדה וטובה תעשה את העבודה. מניחים את כל פרוסות הסלק בקערה ומתבלים בחומץ בלסמי, שמן זית,מלח ים אטלנטי, פלפל שחור, מיץ לימון וסילאן. מערבבים היטב ומשאירים לספיגת הטעמים כחצי שעה. אחרי חצי שעה מסדרים את הסלקים על גבי צלחת עגולה שטוחה. מעל הסלקים יונח הסלט.
2. שוטפים את החסה, מייבשים אותה וחותכים לרצועות.
3. שוטפים גם את החסה משי, מייבשים וחותכים עם הידיים את העלים.
4. קולפים את הגזר וחותכים בעזרת מכשיר שיוצר סלילים או חותכים לגפרורים דקים.
5. חוצים את עגבניות השרי לשניים.
6. שוטפים את הצנוניות (לא קולפים) ופורסים לפרוסות דקות.
7. שוטפים את המלפפון (לא קולפים) ופורסים דק לאורך בעזרת קולפן. מפזרים מעט מלח ואחרי 5 דקות מגלגלים למעין את המלפפון (כמו רולדה).
8. בעזרת קולפן פורסים פרוסות מהתפוח ומגלגלים למעין פרח.
9. מחלצים מהרימון את הגרעינים.
10. הרכבת הסלט: מניחים את שני סוגי החסות ועלי הבייבי על כל הצלחת, מסדרים מעל החסה את כל שאר הירקות והתפוח, מפזרים את גרגירי הרימון.
11. הרוטב: שמים בכלי את כל מרכיבי הרוטב וטוחנים בעזרת בלנדר מוט לנוזל סמיך ואחיד. אם אין בלנדר מוט או בלנדר רגיל – מניחים את כל החומרים בצנצנת, סוגרים היטב עם מכסה ומשקשקים עד שמקבלים נוזל אחיד.
12. לפני ההגשה מזלפים את הרוטב מעל הסלט ומגישים מייד.

• אפשר להכין את כל הירקות מראש ולהרכיב את הסלט קרוב למועד הארוחה.