מרק ירקות חמים וטעים

מרק ירקות זה המרק הכי אהוב אצלנו בבית. אני מכינה סיר ענק והוא מתחסל בצ'יק. לפעמים אני מוסיפה למרק קובות או אורז או קינואה ולפעמים אני משאירה אותו בלי תוספות ואז אנחנו אוכלים אותו עם לחם כפרי או שחור טרי ואצלי חובה גם פלפל ירוק חריף.

הגשם הראשון בכל שנה ייפתח תמיד תמיד במרק ירקות וכיאה למרק הכי אהוב על כולם בבית, אני מכינה אותו במשך שבוע שלם יום יום 🙂 ורק אחר כך עוברת למרקים האחרים.

אנחנו אוהבים את המרק שלנו כשהירקות מעוכים אבל לא מעוכים מידי, כך שממש אפשר להרגיש את הנגיסות של הירק. אני שמה במרק חזה עוף שתוך כדי הבישול מתפרק ואז בכל ביס יש לנו "שערות" חזה עוף.

מרק ירקות חמים וטעים

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח שלי
• יש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
• מי שאוהב עוד ירקות אחרים, יכול כמובן להוסיף איזה ירק שהוא אוהב. אלו הירקות שאני אוהבת לשים במרק שלנו.
• אפשר כמובן לוותר על חזה העוף ואז המרק יהיה פרווה.

מצרכים לסיר גדול משפחתי

• 4-5 כפות שמן זית
• פרפר שלם של חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 3-4 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 גבעולי סלרי כולל העלים
• 3 קישואים חתוכים לפרוסות (אין צורך לקלוף אותם)
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
• כ – 3 ליטר מים
• כפית גדושה פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• מלח לפי הצורך
• חצי חבילה כוסברה קצוצה

​אופן הכנה

מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את חזה העוף וצורבים אותו יחד עם הבצל.

מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, הבצל, הסלרי, הקישואים והגזר ומטגנים בערך חצי שעה כשמידי פעם מערבבים. כך הירקות ישחררו את הטעם שלהם והמרק יהיה עם טעמים עמוקים ועשירים.

מוסיפים מים ומבשלים שעה – שעה וחצי עד שכל הירקות רכים לחלוטין וניתך למעוך אותם.

בעזרת מועך ירקות  מועכים גס את כל הירקות. בשלב הזה חלק מהמים התאדו במהלך הבישול, זה הזמן להשלים את המים שהתאדו ולהביא לרתיחה.

מתבלים בפלפל שחור, כורכום ומלח ומבשלים כחצי שעה -שעה, עד שנראה שהמרק מוכן.

טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לטעם. כשהמרק טעים לנו, קוצצים כוסברה ומוסיפים לסיר.

מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את הגז.