סלט קינואה עם עדשים שחורות ובטטה

אם לא הבנתם עדיין, אני יכולה לחיות על סלטים ובמיוחד סלטים שהם ארוחה אחת שלמה. ככה זה הסלט הזה, שהוא גם עשיר, גם משביע, גם בריא והכי חשוב – טעים בטירוף. אם לא התאהבתם בקינואה ממבט ראשון, אני מציעה לכם לנסות שוב ושוב עד שתתאהבו באופי ובטעם שלה 🙂 הקינואה היא אחד מהמזונות העשירים והבריאים ביותר שאתם יכולים להעניק לגוף שלכם. אני מבשלת את הקינואה במיקרוגל, כך שהיא יוצאת ממש אחת אחת ועדיין קריספית ולא רכה מידי.

משפחת העדשים מכילה סוגי עדשים בצבעים ובצורות שונות כאשר העדשים השחורות הן בעלות התכולה הגבוהה ביותר  חלבונים, ויטמינים, מינרלים, סיבים, ברזל ועוד. העדשים השחורות הן מקור מעולה לחלבון צמחי ולכן הן מהוות מרכיב תזונתי חשוב מאוד לספורטאים ולאנשים צמחוניים/טבעוניים. תכולת הברזל בעדשים שחורות גבוהה פי שלוש מאשר בבשר או עוף ועיכול וספיגת הברזל קל יותר ויעיל יותר מאשר עיכול ברזל מהחי. בזכות תהליך עיכול איטי של העדשים הן מקנות תחושת שובע לאורך שעות רבות ולכן הן יעילות לשמירה על משקל תקין. כמעט ואין בעדשים השחורות שומן והן בעלות ערך קלורי נמוך. הן מכילות כמויות גדולות של מרכיבים תזונתיים ובהם נוגדי חמצון השומרים על גופנו מפני מחלות ותהליכי הזדקנות מוקדמת.

כמובן שיש בבלוג עוד סלטים מבוססי קינואה ועדשים שחורות:

• סלט קינואה עם כרוב סגול וחזה עוף
• סלט קינואה וירקות – סלט שהוא ארוחה שלמה
• סלט בורגול ועדשים שחורות
• חומוס עדשים שחורות (טבעוני)

סלט קינואה עם עדשים שחורות ובטטה

כנסו פה לסרטון הדגמה באינסטגרם שלי

לפני שמתחילים

• כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• אפשר לשלב בסלט איזה ירקות שאוהבים, כל ירק מתאים.
• אפשר להכין מראש את כל מרכיבי הסלט, לשמור במקרר ולפני שמגישים מרכיבים ומתבלים.

מצרכים

• 1 כוס קינואה (אני קונה קינואה אורגנית)
• 2 כוסות מים מהברז
• 1 כוס עדשים שחורות
• מים לבישול העדשים
• 2 יחידות בטטה בינוניות
• 2 כפות שמן זית לטיגון הבטטה
• 2 מלפפונים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1 פלפל צ'ילי אדום
• 1/2 בצל סגול
• 1/2 חבילה עלי פטרוזיליה
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• קורט פלפל שחור
• מיץ מלימון וחצי טרי
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף רוטב בלסמי מצומצם (לא חובה)

אופן הכנה

מבשלים את הקינואה: שוטפים את הקינואה ומניחים בקערה שנכנסת למיקרוגל יחד עם 2 כוסות מים. מכסים עם ניילון נצמד ומבשלים על עוצמה גבוהה 10 דקות, מוציאים, מערבבים עם מזלג, מכסים שוב עם ניילון ומבשלים עוד 5 דקות. מוציאים מהמיקרוגל, הופכים עם מזלג ומניחים בצד.

מבשלים את העדשים: שוטפים את העדשים, מעבירים לסיר עם מים בכמות שתכסה את העדשים ועוד 5 ס"מ. מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות או עד שהעדשים רכות אבל עדיין קריספיות (אל דנטה).

מכינים את הבטטה: קולפים וחותכים את הבטטה לקוביות בגודל של 3/4 ס"מ. מחממים על מחבת רחבה שמן זית וצורבים את קוביות הבטטה כ – 15-20 דקות, מידי פעם מערבבים עד שהבטטה רכה וזהובה.

מטפלים בשאר הירקות: חותכים את המלפפונים לחצי לאורך ובעזרת כפית מרוקנים את כל הגרעינים. פורסים את המלפפונים לפרוסות ברוחב של כ – 1/2 ס"מ. פורסים דק את הבצל הירוק והפלפל צ'ילי וקוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות וקוצצים את הפטרוזיליה.

מרכיבים את הסלט ומתבלים: שמים בקערה את כל מרכיבי הסלט. מתבלים במלח, פלפל שחור, מיץ לימון, שמן זית ובלסמי מצומצם ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לטעם אישי.

בתאבון!