פסטה עם עגבניות ושמנת – פסטה רוזה

יום הפסטה הבינלאומי שחל ממש היום הוא בהחלט סיבה טובה להכין פסטה, אם כי אצלנו היא אהובה כל השנה. הכי אני אוהבת פסטה ברוטב שמנת ופטריות, או מה שכולם קוראים לה פסטה ברוטב אלפרדו. על אלפרדו והפסטה שלו תוכלו לקרוא כאן ויש גם מתכון מושלם. הפעם התחשק לי דווקא להכין פסטה ברוטב עגבניות ושמנת שנקראת פסטה רוזה.

פסטה רוזה היא פסטה שמתבשלת עם רוטב עגבניות, אני מעדיפה רוטב חלק ושמנת מתוקה. זה מאוד קל ופשוט להכנה וזה ממש ממש טעים. אל תחסכו בפרמזן שמוסיף אוממי למנה.

פסטה עם עגבניות ושמנת – פסטה רוזה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
• יש לי גם טיק טוק.
• אפשר להשתמש בשמנת לבישול עם אחוזי שומן נמוכים יותר.
• כלל אצבע בהכנת פסטות: הרוטב תמיד יחכה לפסטה!

מצרכים לסיר משפחתי

• חבילה פסטה cavatappi (מסולסלת) של חברה איטלקית טובה – 500 גרם
• 1 בקבוק מחית עגבניות של mutti (700 גרם)
• 1 שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
• 100 גרם פרמזן מגורר
• 50 גרם חמאה
• 1/4 כוס שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• מלח
• קורט פלפל שחור
• חופן עלי בזיליקום טריים
• 1/2 כוס מי בישול של הפסטה
• להגשה: 100 גרם פרמזן מגורר

אופן הכנה

מכינים את הרוטב: מחממים בסיר את החמאה ושמן הזית ומטגנים ממש קלות את השום. נזהרים לא לשרוף את השום כי אז הוא הופך למריר. מוסיפים לסיר את רוטב העגבניות והשמנת המתוקה ומבשלים כמה דקות. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את עלי הבזיליקום. מבשלים על להבה נמוכה 5-10 דקות. בשלב הזה ניתן לשמור את הרוטב עד להכנת הפסטה.

מבשלים את הפסטה: במקביל להכנת הרוטב מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשהפסטה מוכנה מעבירים אותה מייד לסיר עם הרוטב ומגבירים להבה. מוסיפים גם את מי בישול הפסטה וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות.

לסיום, מוסיפים 100 גרם פרמזן ומערבבים עוד דקה. בשלב הזה הרוטב מאוד מסמיך כך שלא מבשלים יותר מידי. במידה והרוטב הסמיך מידי, ניתן להוסיף עוד מעט ממי הבישול כדי לפתוח את הרוטב.

הגשה: מגישים את הפסטה מייד – מפזרים עוד פרמזן על הפסטה.