לוגו

אתר המתכונים של יהודית אביב  הלוחשת לאוכל

מאפה פילו וקרם וניל יווני – גלטופיתה

המטבח היווני הוא אחד המטבחים הכי אהובים עליי. כחובבת מאכלי חלב מושבעת, ירקות טריים ואוכל קליל ורענן, אני הכי מתחברת לאוכל היווני. היוונים ידועים בשימוש בבצק פילו במאפים שלהם ואני, איפה שיש בצק קריספי – אני שם 🙂 מטורפת על בצק פילו עם כל מלית שהיא ורצוי מתוקה.

אני מתה מהשכבות והקיפולים שלה

העוגה הזאת עם השם המוזר אבל יווני כל כך – גלטופיתה, היא אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי ואכלתי וכמו שאתם מבינים אכלתי לא מעט עוגות בחיי. היא כל כך הפתיעה אותי במרקם המיוחד שלה שלא יכולתי להפסיק לאכול ולהתלהב. היא נראית תמימה למראה והיא אפילו מאוד קלה להכנה, אבל את הטעם המטורף והמרקם המדהים שיש לה קשה להעביר במילים, אבל אני אנסה בכל זאת.

היא בוודאות תהיה אחת העוגות שלי בשבועות

תדמיינו לכם עוגה שכל הקצוות שלה והחלק העליון קריספיים מאוד, הבצק הוא בצק פילו שמרחתי בחמאה, לתוך העלי פילו שסידרתי על תבנית פיירקס בצורה חופשית שלבסוף נראתה כמו פרח מהמם, מזגתי מלית וונילית מטריפה שנספגה בבצק ובכל ביס יש את הקראנץ' ואז את העלים הרכים שמלאים בטעם וניל. מקווה שהצלחתי להעביר את הטעם כדי שתרוצו להכין כי היא מטורפת!!

מסדרים את העלים בתבנית
ככה זה נראה כשהיא מלאה
אופים 15-20 דקות ללא המלית, מוציאים מהתנור ומוזגים את המלית
אחרי אפייה
איזה יפהההההה

מאפה פילו וקרם וניל יווני – גלטופיתה

היכנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בתהליך הכנת המתכון

לפני שמתחילים

כמה כללים לעבודה עם בצק פילו

מצרכים לתבנית פיירקס בקוטר 26 ס"מ

למלית

אופן הכנה

מכינים את בסיס העוגה: מחממים תנור לחום של 170 מעלות. משמנים בחמאה מומסת את התבנית. מניחים דף פילו על משטח עבודה ומורחים אותו היטב בחמאה. מניחים אותו על בסיס התבנית, הוא ישמש בסיס לעוגה. ממשיכים עם שאר דפי הפילו, מורחים כל דף בחמאה, מקווצים משני הצדדים כמו אקורדיאון ומסדרים בתבנית (תיעזרו בסרטון שלי באינסטגרם כדי לראות איך סידרתי את הדפים). אם נשארה חמאה, מורחים אותה על הדפים. אופים בתנור שחומם מראש כ – 15-20 דקות.

בינתיים שהפילו נאפה בתנור, מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל חומרי המלית. מוציאים את התבנית מהתנור, מנמיכים את החום ל – 165 מעלות ומוזגים את המלית בין הדפים. מחזירים לתנור ואופים עוד 35-40 דקות, עד שהבצק מקבל צבע זהוב- שחום עמוק והמלית התייצבה. מוציאים מהתנור ומקררים. נעזרים במרית ומחלצים את העוגה מהתבנית. אל דאגה, זה קורה בקלות כי שימנו את התבנית. אם אתם חוששים, אפשר להניח לפני ששמים את דפי הפילו נייר אפייה. מפדרים באבקת סוכר ומגישים. העוגה הכי טעימה ביום הכנתה אבל עוברת הקפאה מעולה, נשמרת שבוע – שבועיים במקפיא. אני פורסת למנות ומקפיאה בקופסא אטומה.

איך מחממים? מוציאים מהמקפיא ומחממים בתנור או בטוסטר אובן – מכניסים לתנור/טוסטר אובן מייד כשמדליקים אותו (לא מחכים שיתחמם) כשהמאפה קפוא ומחממים עד שהוא מפשיר לחלוטין והקריספיות חזרה לו (לוקח כמה דקות).

בתאבון!

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
תוייג

51 תגובות

  2. הכנתי ויצא מושלם. אחת העוגות הטעימות (והקלות להכנה!) שהכנתי.
    תודה רבה על האתר הנפלא והמתכונים המדוייקים.

    הגב

  3. אפשר במקום המלית המוצעת לצקת פודינג וניל אטליי בתוספת תמצית וניל לחיזוק הטעם?

    הגב

  9. שאפו על כל מתכון שלך , כל מתכון שהכנתי גרף מחמאות ותמיד חשוב לי להזכיר שהוא שלך, אז תודה על הנתינה????❣

    הגב

  11. היי, נראה מעולה! אם הפשרתי חבילת פילו שיש בה 12 דפים וחבל לי לזרוק, צריך להגדיל גם את כמות המילוי? או שיספיק?

    הגב

  12. הכנתי את זה קצת אחרת כי היו לי בבית רק עלי סיגר ורק מעט, אז היה הרבה יותר קרם ביחס לעלים. בכל מקרה זה היה מושלם וקצר מחמאות.
    אני כבר מוסיפה ברשימת הקניות עלי פילו כדי להכין בגרסה המקורית שלך.
    נהנית מהמתכונים שלך מדי שבוע בבית. תענוג!

    הגב

  16. בוקר טוב.
    ראשית מברכת על כתיבה חמימה תמידית שמותירה הרגשה של חברה טובה שאפשר לסמוך עליה בכל מצב.
    בלוג מטורף, מזמין, עשיר וססגוני. שאפו ענק. הכנתי אתמול לאורחים שלי שלא נותרו אדישים. עוגה מטורפת! לא יכולתי בלי שינוי קל ופיזרתי מעל כל דף פילו קמח שקדים. למות עם חיוך…
    תןדה על שאת חולקת אוצרות מטבח מהממות.
    יישר כוח !
    אורלי

    הגב

  18. הי, תודה על המתכונים המצויינים שלך האם אפשר לעשות עוגה זו גם עם מילוי מלוח ואיזה ?
    תודה גבי

    הגב

    1. היי גבי,

      עקרונית אפשר הכל.
      פשוט לשים שמנת מתוקה, לערבב עם גבינות מלוחות שאוהבים, לתבל במלח, פלפל וקצת אגוז מוסקט ולאפות בדיוק אותו דבר

      הגב

  19. היי יהודית, באם אין מחית וניל האם תמצית וניל אמיתית תעשה את העבודה?
    ואם כן, באיזו כמות?

    הגב

    1. היי זיוה, זה בהחלט מתאים אם כי וניל אמיתי זה טעם אחר לחלוטין

      הגב

      1. היי, אני רוצה להכין את העוגה למסיבה שאני עושה היום בערב.
        מנסה להבין איך אני מחלקת את הזמנים מבחינת הכנה שלה.
        אפשר אחרי שמוסיפים את הבלילה לאפות מחצית מהזמן ולשים במקרר ואז את שאר הזמן לפני ההגשה כדי שהעוגה תגיע חמה לשולחן?

        הגב

        1. העוגה צריכה להיות בטמפרטורת החדר ולא חמה. תכיני את הבצק ותאפי את השלב הראשון. תכיני גם את המלית ושימו במקרר. שעה שעתיים לפני הארוחה שימי את המלית ותמשיכי לאפות

          הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן