לבעלולי שלי יש אהבה מיוחדת לגינה. הוא כל היום שותל, מגדל ומטפח כל מיני צמחים, פרחים, ירקות, סחלבים – הכל! לפני כחודש הוא הגיע עם שתילים של חצילים ואני בשוק מכמה חצילים יצאו לנו. צילמתי כל הזמן את תהליך הגדילה ואני בהלם מכמה שהם טעימיםםםם. חלקם יצאו עם הרבה גרעינים, אולי כי קטפנו מאוחר מידי?? אין לי מושג אבל בעלולי יחקור את זה. בכל מקרה, עם גרעינים או בלי, הם יצאו כל כך טעימים, בלי טיפת מרירות ואיזה מספק זה להכין מתכון עם תוצרים מהגינה.
אז הכנתי אצבעות חציל מטוגנות ממש כמו הקריספי צ'יקן שלי רק בחצילים וזה יצא מטריף
היה מתבקש צזיקי טעים שהכנתי גם עם יוגורט יווני וגם עם שמנת חמוצה אהובתי
אצבעות חציל מטוגנות בסגנון קריספי צ'יקן
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אני השארתי את החצילים בבלילת הביצים כל הלילה. ככה הם ספחו את הטעמים לתוכם. אפשר להשאיר גם שעה – שעתיים.
- ליד החצילים הכנתי צזיקי עם יוגורט יווני ושמנת חמוצה. הכי פשוט וקליל שממש ריענן את הביס ומתאים בול למטוגנים.
מצרכים
- 2 חצילים
- קורט מלח
לבלילה רטובה
- 2 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1 כוס מים קרים מאוד
- 1.5 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית גדושה חרדל
- 1 כפית גדושה רוטב סרירצ'ה (לא חובה זה קצת פיקנטי)
לתערובת יבשה
- 1 כוס קמח
- 1 כוס קורנפלור
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לטיגון: 2 כוסות שמן חמניות
לצזיקי
- 5 בייבי מלפפונים/2 מלפפונים רגילים
- 1 שן שום
- 3 כפות גדושות יוגורט יווני 10%
- 1 גביע שמנת חמוצה
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
אופן הכנה
מטפלים בחצילים: קולפים את החצילים לחלוטין, פורסים לאורך ואז חותכים לאצבעות בעובי של 1 ס"מ ובאורך של כ – 10 ס"מ. מפזרים עליהם מעט מלח ומניחים במסננת, רצוי בשמש למשך כשעה. השלב הזה ישחרר נוזלים מהחציל, ימליח את החצילים וימנע ספיחת שמן בזמן הטיגון. זה נכון להכין כך עם כל מתכון שיש בו חצילים. מנגבים את החצילים היטב עם נייר סופג כדי לייבש אותם לפני שמכניסים לבלילה הרטובה.
מכינים בלילה רטובה: מערבבים יחד את כל המצרכים של הבלילה הרטובה ומעבירים אליה את החצילים. דואגים שהחצילים יהיו כולם בתוך הבלילה. מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה – שעתיים ואפשר אפילו לילה שלם. אם משאירים לילה שלם, זה מעט משחיר אבל זה לא מתקלקל או משנה את הטעם אז לשיקולכם.
מטגנים: מערבבים בקערית נמוכה את התערובת היבשה. מחממים שמן לחום של 190 מעלות. מערבבים היטב את החצילים שהשארנו בבלילה. בעזרת פינצטה ארוכה או מלקחיים לוקחים אצבע חציל ומצפים אותה טוב טוב בתערובת הקמחים. מכינים כך כמות של אצבעות ומעבירים לשמן החם. מטגנים כמה דקות טובות משני הצדדים עד שהחציל מקבל צבע שחום ונראה מוכן. מעבירים לרשת צינון וממשיכים לטגן את כל החצילים עד שמסיימים.
מכינים צזיקי ומגישים: מגררים או מעבירים את המלפפונים במעבד מזון או קוצץ ירקות יחד עם השום. מניחים בקערית את היוגורט, השמנת, מלח ופלפל שחור ומערבבים עם המלפפונים. מגישים את אצבעות החציל והצזיקי מייד אחרי הטיגון. ממש כמו כל דבר מטוגן זה הכי טעים כשזה עדיין חמים ופריך.
בתאבון!
הי,
נראה מעולה
יש לך רעיון לרוטב פרווה?
טחינה