קציצות עם תפוחי אדמה ותרד ברוטב חמצמץ

עוד סיר לפנתיאון. קציצות עם תפוחי אדמה ותרד ברוטב לימוני טעים ביותר. הקציצות יוצאות רכות ותפוחי האדמה נימוחים בצורה מושלמת. אני מבשלת את הסיר על הגז במשך כשעה וחצי ועוד חצי שעה על מצב גריל בתנור להשחמה.

קציצות עם תפוחי אדמה ותרד ברוטב חמצמץ

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow ? בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק

מצרכים לסיר גדול

לקציצות – 25-30 קציצות

• 1/2 ק"ג בשר בקר טרי שמן
• 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
• 2 בצלים
• 3 שיני שום
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 4 כפות פירורי לחם
• 1/2 כוס מי סודה

לתבשיל

• 1/3 כוס שמן זית
• 1 מח עצם
• 3 עגבניות בשלות
• 7 שיני שום שלמות
• 1 כפית זרעי כמון שלמים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כורכום
• מיץ מליי/לימון שלם
• 400 גרם בייבי תרד (קניתי של שופרסל)
• 10 תפוחי אדמה גורמה (מומלץ של דוד משה)
• מים רותחים (הסבר על הכמות באופן ההכנה)

אופן הכנה

מכינים את תערובת הקציצות: שמים את הבשר והעוף הטחון בקערה.

טוחנים את הבצל במעבד מזון או קוצצים דק דק, כותשים את השום, קוצצים את הירק ומוסיפים לקערת הבשר.

מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל שחור, פפריקה, כורכום, כמון, פירורי לחם וסודה.

מערבבים את הבשר עם הידיים במשך כמה דקות טובות ומעבירים למקרר לשעה.

מכינים את הסיר: מחממים בסיר גדול שמן זית וצורבים את מח העצם.

קולפים את העגבניות, חותכים לקוביות ושמים בסיר, מוסיפים שיני שום שלמות ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מידי פעם.

מתבלים בזרעי כמון, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וחריפה,כורכום ומיץ לימון ומערבבים 2 דקות.

מוסיפים לסיר את התרד ומערבבים 2 דקות.

שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים לאורך לרבעים (אין צורך לקלוף אותם).

מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומערבבים.

מוסיפים מים רותחים עד לגובה שמכסה את תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה.

מבשלים חצי שעה ומתקנים תיבול.

מכינים קציצות ומסדרים בסיר בתוך הנוזל.

מבשלים במשך שעה וחצי – שעתיים על להבה בינונית – נמוכה עד שרוב הנוזלים מצטמצמים ומסמיכים.

מעבירים את הסיר לתנור על חום של 180 מעלות, על מצב גריל למשך כחצי שעה כדי לתת צריבה קלה לקציצות ולתפוחי האדמה.