לוגו

אתר המתכונים של יהודית אביב  הלוחשת לאוכל

כרוב ממולא באורז בגרסה טבעונית

אני מטורפת על ממולאים בכל צורה אבל הסיר הזה עלה על כל הממולאים מבחינתי. הכנתי אותו צמחוני והבשר בכלל לא חסר פה, האורז יוצא רך אבל עדיין אחד אחד והטעמים החמצמצים שמתפוצצים בפה הם מדהימים! אני בכללי אוהבת אוכל חמצמץ כך שהממולאים האלה באים לי בול בטעם.

היכנסו כאן למתכון של כרוב ממולא באורז ובשר.

מוציאים לכרוב את הליבה
מרתיחים כדי לשחרר את העלים
מכינים את המלית
מניחים את המלית על החלק הרחב של העלה
מקפלים צד שמאל
מקפלים צד ימין
מגלגלים לסיגר
מוכן להיכנס לסיר
סיר ענק מלא בסיגרים ממולאים

את הממולאים שלי אני אוהבת להכין בתנור. יש משהו שקורה בתנור שלא קורה בשום צורת בישול אחרת וממולאים צריכים זמן וחום נמוך ועדין כדי לשמור על הצורה שלהם בלי מלחמות ובלי לשים מעל צלחות כדי שלא ייפתחו וגם מקבלים נימוחות מטורפת שלא מקבלים בבישול על הגז.

אחרי שעה וחצי – שעתיים בתנור זה מוכן

כרוב ממולא באורז בגרסה טבעונית

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

מצרכים לסיר/תבנית בקוטר 35 ס"מ

לנוזל הבישול

אופן הכנה

מכינים את הכרוב: בעזרת סכין חדה חותכים את הליבה (החלק המרכזי הקשה) של הכרוב ומוציאים אותה. שמים את הכרוב בסיר גדול וממלאים במים כך שכל הכרוב יכוסה. מביאים לרתיחה עם סיר מכוסה במשך כחצי שעה. משאירים את הכרוב במים עד שהוא מתקרר ומסננים. מקררים את הכרוב ומפרידים את העלים, אחרי הרתיחה הם נפרדים בקלות.

מכינים את המלית: משרים את האורז חצי שעה במים רותחים ומסננים. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד להזהבה ומקררים. שמים בקערה גדולה את האורז והבצל המטוגן, מוסיפים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק הקצוצים. מוסיפים רכז רימונים, מיץ לימון ושמן זית. מתבלים במלח, פלפל שחור, בהרט ונענע מיובשת. מערבבים עם כף וטועמים קצת כדי לוודא שלא חסר מלח ולימון לטעמכם.

ממלאים את הכרוב: מחממים תנור לחום של 150 מעלות. חותכים כל עלה לחצי ונפטרים מהחלק הקשה במרכז. מניחים כף מהמלית בחלק הרחב יותר של העלה, מקפלים את שני הצדדים ומגלגלים לסיגר. מסדרים את כל הכרוב המגולגל בסיר בשכבה אחת צפוף.

מכינים את הרוטב: שמים בקערה כוס מים, רכז רימונים, סילאן, מיץ לימון, שמן זית, פלפל שחור ומלח ומערבבים. מוזגים על הכרוב הממולא ומוסיפים עוד מים עד לגובה שמכסה את הממולאים. מנענעים קלות את הסיר כדי לפזר את הרוטב בצורה שווה. מכסים את הסיר עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים בתנור כשעה וחצי – שעתיים עד שרוב הנוזלים מצטמצמים והכרוב רך. מסירים את נייר האפייה ונייר הכסף, מעבירים את התנור למצב גריל, מגבירים את החום ל – 200 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות, עד לשחמה קלה של הממולאים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. הממולאים טעימים גם מהמקרר.

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס

77 תגובות

  1. תודה רבה על המתכון הוא נראה מצוין! האם אפשר לוותר על הבהרט? יש לי nutmeg muscade האם אפשר להחליף?
    וגם מה היית ממליצה להגיש ליד הכרוב בארוחה צמחונית?

    הגב

    1. אם לא אוהבים תבלין מסויים אז אפשר לוותר. ממולאים זו ארוחה בפני עצמה גם אם זה צמחוני וגם אם בשרי כך שלא באמת מגישים ליד זה משהו

      הגב

  3. הכנתי עכשיו אחד לאחד את המתכון הכתוב וזה הדבר הכי טעים שאכלתי! תודה על המתכון המעולה!

    האורז היה צריך יותר בישול הוספתי מעט מים והשארתי בתנור. יצא מעולה!

    הגב

    1. לא. תבנית אלומיניום לא מומלצת לכלום. או שתקני סיר או שתעטפי ידיות של סיר עם נייר כסף ואז תוכלי להכניס לתנור.

      הגב

  6. שלום, האם מבשלים את האורז לפני שממלאים או מכניסים את האורז ככה לא מוכן וזה מתבשל בפנים?

    הגב

    1. כמו שכתוב במתכון בדיוק. לא כתוב לבשל אז לא מבשלים

      הגב

      1. נשמע ממש מצוין ורוצה לנסות.
        אם אני רוצה שיהיה חצי עדשים וחצי אורז, העדשים צריכות להיות מבושלות?
        לדעתך זה יהיה טוב?

        הגב

  8. הכנתי היום יוצא מושלם, מאד יפה, טעים ברמות!

    לא היה לי רכז רימונים, החלפתי במיץ רימון שהוספתי לאורז ובצ'ילי מתוק לרוטב, עדיין יצא מושלם, בטח עם רכז רימונים עוד יותר טעים

    הגב

    1. לא אמורה להיקאר מלית אבל אם כן אז או למלא עוד ירק למשל בצל או עגבנייה או כלום

      הגב

  10. קניתי כרוב בלאדי, בישלתי לפי ההוראות והשארתי להתקרר בתוך המים. כשהוצאתי אותו הוא התפרק לגמרי. סופו של דבר קצצתי אותו, ערבבתי עם האורז ועם הכול, והכנסתי לתנור, בתקווה לקבל מעין פשטידה.
    איך יודעים מתי הכרוב מוכן לעבודה?

    הגב

    1. הכרוב מוכן לעבודה כהעלים שלו נראים רכים. את יכולה לחילופין להקפיא את הכרוב ולהפשיר ויש לך עלים "מבושלים"

      הגב

  16. היי יהודית. נראה מתכון מעלף. כמה יחידות יוצאות בערך מכרוב אחד? חושבת להכין לאירוח. תודה

    הגב

    1. אם את אוהבת אורז מלא אז כן. ממליצה להשרות שעה במים רותחים לפני הבישול

      הגב

  18. וואו!! נראה מושלם!! מחר אכין.
    שאלה: לפי התמונות מבינה שזה הכרוב הרגיל? כי הכרוב למילוי הרבה יותר רחב וגדול… אשמח לתשובה בהקדם כדי שאיערך…
    שאלה שנייה: בשל הסילן האם לא יוצא מתוק?
    תודות על השיתוף, משתוקקת להכין

    הגב

  19. הכנתי לאירוח ויצא מעולה. ממש טעים וקיבל המון מחמאות.
    הכנתי עם אורז יסמין, ויצא מושלם.
    אחרי שעה וחצי מכוסה בתנור כל הנוזלים נשארו, אז הורדתי את הניירות והשארתי עוד חצי שעה. עדיין היו הרבה נוזלים, אז הורדתי את המכסה והמשכתי לאפות. לא הסתכלתי כמה זמן זה לקח, אבל בסופו של דבר הקסם קרה, הנוזלים הצטמצמו, הכרוב השחים, והטעם היה מעולה. זה רק לקח יותר זמן.

    הגב

  20. הכנתי את הכרוב. מודה שעבורי זה היה טונה עבודה. הן עדיין בתנור. לאורז העגול לוקח המון זמן להתבשל. טעמתי את הרוטב והוא מצויין. מקווה שהאורז יתבשל בפנים. תודה על השיתוף.

    הגב

  21. היי יהודית, אני חדשה אצלך ומצאתי אותך בפייסבוק. אני קוראת את המתכונים שלך כבר כמה ימים והחלטתי להכין כרוב ממולא באורז. אשתף בתגובות הסביבה ובדעתי.
    תודה לך על רוחב הלב ועל הטיפים הקטנים 😊

    הגב

    1. זה כתוב במתכון, כנראה פספסת
      ממלאים את הכרוב: מחממים תנור לחום של 150 מעלות.

      הגב

    1. יוצא חמצמץ כן. מן הסתם כי יש לימון גם במלית וגם ברוטב וזה אמור להיות חמצמץ

      הגב

  26. יהודית יקרה, איזה מתכון נפלא
    האם אפשר להכין את הסיר בתנור ללא השלב האחרון של הגריל, לשים במקרר ולמחרת לפני ההגשה לחמם שוב בתנור?
    תודה מראש
    מלי

    הגב

      1. עשיתי עם אורז ועדשים (העדשים בושלו קודם כמה דקות)
        מאד אהבו! מעכשיו זה המתכון!

        הגב

  27. שלום יהודית. התכון הכרוב הממולא. האם יש לקנות את הכרוב עם העלים הרחבים, המיוחד למילוי? או כרוב רגיל וגדול.

    תודה

    הגב

  28. נראה מעולה!
    יש משמעות לכיסוי הסיר עם נייר אפייה ונייר כסף, או שגם מכסה רגיל של הסיר יכול להתאים?

    הגב

  29. המתכון עם הכרוב ממולא המתכון החדש
    איפה קונים את הסיר שהשתמשת בתצוגה של הכרוב

    הגב

    1. היי אורית. זה של מגנוס ובקרוב תהיה הנחה אז שווה להמתין ולעקוב

      הגב

  31. הסיר נראה נפלא והטעמים נשמעים ונראים מושלמים. אני מאוד אוהבת את המתכונים המיוחדים שלך וכל פעם מחכה לראות מה חדש אצלך באתר❤️

    הגב

        1. היי, הכנתי ויצא מושלם! המשפחה רוצה שפעם הבאה אוסיף בשר, כמה להוסיף? והאם לטגן אותו לפני או פשוט להוסיף לתערובת?

          הגב

          1. היי מור,
            יש בבלוג גרסה אחרת עם בשר ואם את רוצה את הגרסה הזו אז שימי במקום חצי מכמות האורז חצי קילו בשר (בערך) וכן צריך לטגן את הבשר לפני השילוב עם האורז

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דילוג לתוכן