מאז שגיליתי לפני כמה שנים את הטפיוקה, אני לא מפסיקה להכין אותה. בהתחלה זה קצת מוזר, אבל זה כל כך טעים שממש מתמכרים לזה, לפחות אצלי בבית כולם אוהבים. מה זה טפיוקה? הטפיוקה מיוצרת משורש שנקרא "מניהוט" שהמקור שלו בברזיל. למעשה הטפיוקה היא חומר גלם עמילני ולכן היא מכילה בעיקרה פחמימה. היא מגיעה בצורת כדורים לבנים, כמו פנינים קטנות שכאשר מבשלים אותן הן הופכות לשקופות. הן חסרות טעם לחלוטין וכל טעם שנשדך להן, הן יקלטו ויקבלו אותו באהבה רבה. וגםםם, . היא טבעונית, ללא גלוטן כך שהיא מתאימה לכולם – לרגישים, לצמחוניים, לטבעוניים, לשמרניים…בקיצור, לכולם.
הטפיוקה חייבת להיות מוגשת מאוד קרה וגם התוספות ששמים רצוי מאוד שיהיו קרים מאוד. הפעם שידכתי לטפיוקה פירות קיץ שהשתלבו מעולה כי כבר אמרתי שהיא מקבלת באהבה כל טעם.
כל מתכוני הטפיוקה שלי
קינוח טפיוקה וניל בתוספת פירות קייץ
כנסו כאן לסרטון הדגמה מלא ותראו כמה קל להכין טפיוקה מושלמת
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
- חובה להגיש את הטפיוקה כשהיא מאוד קרה. אני אוהבת לשים 10 דקות במקפיא לפני שאני מגישה וכך זה קר במידה מושלמת.
- אפשר להגיש עם כל פרי שאוהבים, כל פרי שיש בעונה וגם עם פירות קפואים שניתן להכין מהם מחית או לערבב עם קצת סוכר.
מצרכים לכמות של 6 כוסות
- 1/2 שקית טפיוקה – 200 גרם (אני קונה של חברת אסיה)
- 3 ליטר מים – לבישול הטפיוקה
- 1 פחית קרם קוקוס 20-22% שומן
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית גדושה מחית וניל
תוספות
- מנגו
- קוקוס קלוי
- פטל טרי/קפוא
- אבטיח
אופן הכנה
מרתיחים בסיר גדול את המים. מוסיפים פניני טפיוקה ומבשלים כ – 30-40 דקות עד שהפנינים הופכות לשקופות. מידי פעם מערבבים. מסננים את הטפיוקה במסננת צפופה מאוד, שוטפים את הפנינים במים קרים ומעבירים לסיר נקי.
מוסיפים לסיר את קרם הקוקוס, הסוכר ומחית וניל ומבשלים כמה דקות עד לרתיחה וצמצום קל של קרם הקוקוס. הטפיוקה ממשיכה להסמיך במקרר.
מעבירים לכלי גדול ומקררים לפחות 12 שעות.
חותכים את המנגו לקוביות ולקישוט חותכים לרצועות, קולים את הקוקוס בתנור או על מחבת כמה דקות עד שהוא זהוב, את האבטיח חותכים לקוביות ולקישוט למשולשים קטנים ואת הפטל, במידה ומשתמשים בפטל קפוא – מערבבים עם מעט סוכר. אם שמים פטל טרי, אין צורך להמתיק.
להגשה:
טפיוקה מנגו: שמים מהטפיוקה בכוסות הגשה עד לחצי מגובה הכוס, מסדרים שכבה של פרי, מסדרים שכבה של קוקוס קלוי ושמים עוד מהטפיוקה. מניחים מעל את רצועות המנגו שהשארנו לקישוט ומגישים. עושים כך גם עם שאר הפירות, רק בלי הקוקוס.
