כשאני רוצה להכין ארוחה מהירה, טעימה ומזינה אני הולכת על מוקפץ. לא משנה איך תכינו ואיזה ירקות תשלבו, זה תמיד טעים. הפעם שילבתי במוקפץ שבבי דפי שעועית שהם סוג של אטריות (נודלס) עשויות משעועית מונג שזה קטנייה קטנה בצבע ירוק והן נפוצות בעיקר במטבח הסיני והתאילנדי. הם מגיעים בצורת שבבים/דפים וברגע שמשרים אותם במים, הם מתעגלים ונראים כמו פסטה. אני הרבה יותר מעדיפה דפי שעועית על דפי אורז כי הם נשארים רכים וטעימים גם אחרי כמה שעות וגם אחרי מקרר.
מוקפץ מהיר הכנה עם שבבי דפי שעועית
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין גם עם שבבי דפי אורז או נודלס/פסטה או כל פחמימה שבא לכם.
- דפי שבבי שעועית קונים בחנויות אסיאתיות כמו "מזרח מערב" או בסופר באזור של מוצרים מהמזרח.
- שמן נייטרלי זה שמן ללא טעם מודגש כמו שמן חמניות, שמן זרעי ענבים וכו'.
- חותכים את החזה עוף ואת כל הירקות מראש ורק אז מתחילים בהכנת המנה לפי המתכון.
מצרכים
- 500 גרם חזה עוף טרי
- 1/2 כוס קורנפלור
- קורט מלח ופלפל לתיבול החזה עוף
- 1/4 כוס שמן נייטרלי
- 1 שקית דפי שבבי שעועית
- 1/4 כרוב לבן
- 2 בצלים לבנים
- 2 בצלים ירוקים
- 2 פלפלים אדומים מתוקים
- 2 גזרים
- 2 שיני שום
- קורט פלפל שחור
- 1/2 כוס רוטב סויה בהירה
- 1/4 כוס מייפל אמיתי/סילאן
- 2 כפות שמן שומשום
- מלח רק אם חסר
- להגשה: שומשום שחור קלוי ובצל ירוק קצוץ
אופן הכנה
חותכים את החזה עוף לרצועות לא דקות מידי ומתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים קורנפלור ומערבבים היטב כך שכל חתיכה תהיה מצופה בקורנפלור. מחממים מחבת רחבה וגדולה או ווק עם שמן נייטרלי ומניחים את החזה עוף אחד אחד בשמן וצורבים עד להזהבה משני הצדדים ומוציאים מהמחבת. לא שוטפים אותה, נשתמש בה להכנת המוקפץ. משרים את דפי השעועית במים רותחים 5 דקות ומעבירים למים קרים עד לשימוש. פורסים וחותכים לרצועות את הכרוב, הבצל הלבן, הבצל הירוק ,פלפלים אדומים וגזרים. את השום פורסים לפרוסות דקות או כותשים. באותה מחבת שהכנו בה את החזה עוף נשים את כל הירקות שחתכנו וניתן להם כ – 10 דקות בישול על להבה גבוהה וכל הזמן נערבב, עד שיאבדו מעט מהנפח אבבל לא יהפכו סמרטוטיים. מוסיפים למחבת סויה, מייפל ושמן שומשום ומערבבים כל הזמן. כשהרוטב מעט נספג בירקות והצטמצם מוסיפים את החזה עוף והאטריות שעועית ומערבבים היטב. טועמים ורק אם חסרה מליחות מוסיפים מעט מלח. ממשיכים לערבב עוד כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם כמעט לחלוטין. בהגשה מפזרים שומשום שחור קלוי ובצל ירוק קצוץ דק.
בתאבון!
