אמרתי כבר שאני מטורפת על טפיוקה. אני מכינה אותה על בסיס קבוע וגם החצי שלי למד לאהוב אותה. אני מכינה אותה בכל מיני טעמים. היא נייטרלית וקולטת אליה כל טעם שנרצה. היא טבעונית, ללא גלוטן כך שהיא מתאימה לכולם – לרגישים, לצמחוניים, לטבעוניים, לשמרניים…בקיצור, לכולם.
מה זה טפיוקה? כתבתי על זה פה במתכון לטפיוקה קוקוס, מנגו ואננס ומתכון לטפיוקה עם אוכמניות תמצאו כאן
למתכון הזה אני משתמשת בפטל קפוא שאני טוחנת עם מעט סוכר והופכת אותו למחית טעימה בפני עצמה. תוספת הרימונים נותנת קראנצ'יות טעימה וביס מושלם. אפשר כמובן לשלב איזה פרי שאוהבים, רק שיתאים לטעם הפטל.
טפיוקה פטל ורימונים מושלמת
מצרכים ל – 6 כוסות
- 1/2 שקית טפיוקה – 200 גרם (אני קונה של חברת אסיה)
- 3 ליטר מים – לבישול הטפיוקה
- 1 פחית קרם קוקוס
- 3-4 כפות סוכר
- 1 כפית גדושה מחית וניל
- 2 כוסות מחית פטל (הוראות הכנה בהמשך)
- אבקת סוכר
- להגשה: גרגרי רימון
אופן הכנה
מחית פטל
קונים פטל קפוא, טוחנים במעבד מזון עד שמקבלים מחית. את הכמות שרוצים לטפיוקה מערבבים עם אבקת סוכר. אני לא כותבת כמויות של אבקת סוכר כי זה טעם אישי. תוסיפו בהדרגה עד שיהיה לכם טעים. לא להוסיף כמות גדולה של סוכר בבת אחת כדי שלא יהיה מתוק מידי.
טפיוקה
מרתיחים בסיר גדול את המים. מוסיפים פניני טפיוקה ומבשלים כ – 30-40 דקות עד שהפנינים הופכות לשקופות. מידי פעם מערבבים. מסננים את הטפיוקה במסננת צפופה מאוד, שוטפים את הפנינים במים קרים ומעבירים לסיר נקי.
מוסיפים לסיר את קרם הקוקוס, הסוכר ומחית וניל ומבשלים כמה דקות עד לרתיחה וצמצום קל של קרם הקוקוס. הטפיוקה ממשיכה להסמיך במקרר.
מוסיפים כמה כפות של מחית פטל עד שמקבלים צבע ורדרד עדין. את שאר המחית שומרים במקרר.
מעבירים לכוסות הגשה ומצננים לילה שלם.
למחרת – מוזגים מעל הטפיוקה שהתייצבה מחית פטל בגובה של 1 ס"מ. מוסיפים גם גרגרי רימון ומגישים.
הטפיוקה נשמרת במקרר שלושה – ארבעה ימים.
מה זה מחית וניל?
האם אפשר להשתמש בתמצית וניל ובנוזל קוקוס במקום קרם?
היי יפית. מחית וניל זה גרגרי וניל אמיתיים בצנצנת. זה יקר אבל מספיק להמון זמן ואין לזה תחליף למעט מקלות וניל אמיתיים. אפשר לשים תמצית וניל במקרה הזה אבל גם אמיתי, אחרת הטעם לא יהיה מושלם.
נוזל קוקוס יכול להחליף במתכונים כל סוג של נוזל כמו חלב, מים, מיץ. קרם קוקוס הוא תחליף לשמנת מתוקה