מנה קלה להכנה שמתאימה לארוחת חג או לארוחת שישיבת כשרוצים להרשים במנה יפהפייה ומיוחדת. אני טוחנת אגוזי מלך עם עשבי תיבול וממלאת את הפרגיות. את הפרגיות אני צורבת טוב בשמן זית ובאותו סיר מבלי לשטוף מטגנת קוביות קטנטנות של תפוחי אדמה. כשתפוחי האדמה שזופים אני מחזירה את הפרגיות, מוסיפה מים ושולחת לתנור למקסימום שעה. מתקבל רוטב סמיך וטעים שמעליו מזלפים מיץ לימון טרי ומפזרים בצל ירוק.
פרגיות ממולאות חמאת אגוזים וירוקים עם תפוחי אדמה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- אפשר למלא את הפרגיות מראש ולהקפיא או לשמור עד יומיים במקרר ואז לבשל ברוטב.
- אפשר להוסיף לתיבול כורכום ולקבל תבשיל צהבהב או פפריקה לתבשיל אדמדם.
- בישלתי בסיר סוטאז׳ המעולה של מגנוס שניתן לרכוש בהנחה מיוחדת. קוד קופון: יהודית
מצרכים ל – 10 פרגיות
- 10 יחידות סטייק פרגית טרי +קורט מלח ים אטלנטי +קורט פלפל שחור
- 1 כוס אגוזי מלך
- 1/2 צרור עלי פטרוזיליה
- 2 כוסות עלי סלרי
- 3 יחידות בצל ירוק
- 2 שיני שום
- 3/4 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
- 1.5 כוסות אפונה קפואה עדינה
לתבשיל
- כל הפרגיות הממולאות
- 1/3 כוס שמן זית
- 7-8 תפוחי אדמה בינוניים
- 5 שיני שום
- 2 כפיות מלח ים אטלנטי
- 1 כפית פלפל שחור
- 3 כוסות מים רותחים
- להגשה: מיץ לימון טרי + בצל ירוק קצוץ
אופן הכנה
מכינים חמאת אגוזים וירוקים: טוחנים יחד במג'ימיקס את האגוזים, פטרוזיליה, סלרי, בצל ירוק, שיני שום, מלח, פלפל שחור ושמן זית למחית אחידה. מעביררים לקערה ומוסיפים אפונה עדינה ומערבבים. ממלאים את הפרגיות בנדיבות ומגלגלים לרולדה.
מכינים את התבשיל: מחממים תנור לחום של 180 מעלות על מצב סטטי. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל 1.5*1.5 ס"מ (אני חתכתי במג'ימיקס עם החלק של הקוביות). מחממים בסיר סוטאז' רחב בקוטר 32-36 ס"מ ומניחים את הפרגיות כשהצד הפתוח למטה. ממליחים ומפלפלים מעט וצורבים כמה דקות טובות עד שמתקבל צבע זהוב עמוק. הופכים וצורבים גם את הצד שני. מתבלים קלות במלח ופלפל מוציאים את הפרגיות לקערה. לאותו סיר מוסיפים את תפוחי האדמה, שיני שום שלמות, מלח ופלפל שחור ומטגנים אותם כמה דקות עד שמקבלים צבע זהוב יפה. במהלך הטיגון מומלץ לכסות את הסיר כדי לזרז את הטיגון ומידי פעם לערבב. כשתפוחי האדמה זהובים מוזגים מים רותחים ומבשלים 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך ומחזירים לסיר את הפרגיות. מעבירים לתנור למשך כ – 45-60 דקות ללא כיסוי או עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם חלקית והפרגיות מקבלות צבע זהוב יפה. מורחים או מרססים עם תרסיס שמן זית את הפרגיות ומוציאים מהתנור. מגישים על צלחת אישית או מרכזית, סוחטים על הפרגיות מיץ לימון, מפזרים בצל ירוק ומגישים.
בתאבון!
